Poisson béchamel : Sarita
- Revenir persil + kasbour (coriandre) — 1 cuillerée d'huile — à chauffer.
- Saler le poisson.
- Mettre à cuire 10 minutes sur l'huile — couvert.
- Couvrir d'eau, poivre. ½ heure.
- Battre 2½-3 citrons + 4 œufs. Ajouter le bouillon (la moitié). Baisser le feu — cuire 2-3 minutes.