- 4 cuisses de poulet coupées en 2
- 1 botte de coriandre
- 150 g d'olives vertes avec noyaux
- 2 oignons râpés à la grosse râpe
- 2 gousses d'ail coupées en morceaux
- 1 citron confit (coupé) — sinon le jus de 1 ou 2 citrons
- 1 tsp de safran, 1 tsp de curcuma
- Faire revenir les cuisses de poulet dans un peu d'huile. Saler et poivrer pendant la cuisson.
- Une fois le poulet un peu doré, retirer de la casserole et jeter l'huile.
- Remettre dans la casserole, rajouter les oignons râpés, couvrir d'eau, rajouter le safran + le curcuma dilués dans un peu d'eau bouillante + citron.
- Rajouter aussi ½ botte de coriandre hachée.
- Couvrir et cuire environ 1 heure.
- Une fois le poulet cuit, rajouter le reste de la coriandre et les olives. Goûter pour voir s'il ne manque pas de citron.
