Ananas aux framboises

Préparation : 10 mn — Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

• 1 ananas de 1,5 kg
• 500 g de framboises (surgelées)
• 60 g de beurre
• 70 g de sucre semoule
• ½ citron
• quelques feuilles de menthe

1. Préchauffer le four à 240° (th. 8). Décongeler les framboises en les étalant sur plusieurs couches superposées de papier absorbant. En garder quelques-unes pour la décoration. Mixer le reste pour faire un coulis, ajouter 20 g de sucre et le jus d'un demi-citron.
2. Couper les deux extrémités de l'ananas. Le poser à la verticale, l'éplucher au couteau de haut en bas en prenant soin d'enlever les particules noires piquantes. Puis le détailler en douze rondelles égales.
3. Disposer les tranches d'ananas dans un plat allant au four. Saupoudrer le dessus de 50 g de sucre en poudre, parsemer de noisettes de beurre. Mettre à four chaud pendant 30 mn.
4. Dresser deux tranches chaudes d'ananas par assiette, napper le dessus de coulis de framboises glacé. Décorer avec les fruits réservés et les feuilles de menthe.