Choux à Frire

(≈ 40 choux)

• 150 g farine mélangée vite avec 250 g eau chaude + sel (250 g eau + 50 g margarine + sel)
• La pâte se détache de la casserole
• Ajouter 1 par 1, 4 œufs entiers en remuant fort (mixer / batteur « pâte »)
• Petits tas au four 175° — 30 min
• Trouer le dessous tout chaud (avec une dent)

Longuets : choux mélangés avec fromage râpé + sel dans la pâte

(La page comporte aussi des recettes imprimées de pâte à choux, crème pâtissière et meringue italienne.)