Poulet Confit au Citron

Pour 4 personnes — Préparation : 20 min — Cuisson : 1 h 30

• 1 poulet de 1,2 kg
• 4 oignons rouges
• 3 citrons non traités
• Sel, poivre
• Huile d'olive
• 2 feuilles de laurier
• 1 bouquet de coriandre
• 1 cuil. à café de cumin en grains

Peler et couper en quartiers les oignons rouges et les citrons. Partager le poulet en deux. Faire revenir les oignons et les citrons dans une grande cocotte avec l'huile d'olive, saler, poivrer. Saupoudrer de cumin. Faire dorer le poulet côté peau, ajouter les feuilles de laurier et 25 cl d'eau. Couvrir, laisser cuire 1 h 30 à petit feu. Au moment de servir, parsemer le plat de coriandre fraîche ciselée. Servir avec de la semoule.