Caviar d'aubergine
- 2 aubergines
- 1 poivron rouge
- 5 gousses d'ail
- Faire cuire Ă la vapeur (ou au four) les aubergines avec le poivron + l'ail.
- Ăgoutter, puis Ă©craser les aubergines avec 4 cuillĂšres Ă soupe d'huile rajoutĂ©e petit Ă petit.
- Rajouter le jus d'1 citron, du sel, 1/2 cc de cumin et de la coriandre.
- Puis Ăcraser le piment et l'ail et decorer sur le dessus de l'aubergine.