Caviar d'aubergine
- 2 aubergines
- 1 poivron rouge
- 5 gousses d'ail
- Faire cuire à la vapeur (ou au four) les aubergines avec le poivron + l'ail.
- Égoutter, puis écraser les aubergines avec 4 cuillères à soupe d'huile rajoutée petit à petit.
- Rajouter le jus d'1 citron, du sel, 1/2 cc de cumin et de la coriandre.
- Puis Écraser le piment et l'ail et decorer sur le dessus de l'aubergine.