Citrons confits

1. Stériliser un bocal.
2. Couper les citrons en grosses rondelles.
3. Les tremper dans du gros sel de mer (chaque côté de la rondelle).
4. Verser de l'eau bouillante sur les citrons.
5. Les mettre dans le bocal.
6. Rajouter un peu de jus de citron (de façon à en avoir aux 2/3 du bocal).
7. Mettre dans un endroit à l'abri de la lumière.
8. Au bout d'un moment, rajouter de l'huile d'arachide jusqu'en haut du bocal.
9. Laisser reposer à l'abri de la lumière pendant 3 à 5 semaines.

Note : page précédée de « 2. Poulet à bouillir longtemps — curcuma, poivre ». Suite de la recette sur slide_027.