Crème caramel (Michel)
Caramel :
- 150 g de sucre en poudre
- Un peu d'eau pour le mouiller (on ne voit plus le blanc du sucre)
- Une fois qu'il est fait → en napper le fond + les parois.
Appareil (pour 4 litres) :
- Mettre 300 g de sucre en poudre + 6 œufs entiers (incorporer un par un, à la main, ne pas émulsionner).
- Après, rajouter 1 litre de lait entier.
- Extrait de vanille.
- Mettre dans le plat — à froid, mettre dans le bain-marie (eau froide).
- Faire chauffer le four à 160° — couvrir avec du papier alu — environ 2 heures au four.
- Enlever l'alu la dernière ½ heure.