Mfiga (viande hachée)
- ½ kg de viande hachée
- 2-3 oignons
- Cumin (2 heaping tsp)
- Sel (1½ tsp coarse salt)
- Poivre
- 1 botte de persil
- Jus d'un citron à la fin
- Mettre le tout dans une casserole et couvrir d'eau (un doigt au-dessus de la viande).
- Laisser réduire jusqu'à plus de liquide.
- À la fin, assaisonner avec du jus de citron.
- Re-passer au hachoir.