Soupe au cresson (Water Cress Soup)

• 1 botte de cresson (water cress)
• 1 gros poireau ou 2 moyens
• 5 grosses pommes de terre
• 1 cup de crème épaisse (heavy cream)
• Sel, poivre
• 3 à 4 cups d'eau (ou de l'eau pour couvrir)

1. Hacher tous les ingrédients, les mettre dans une casserole avec de l'eau froide.
2. Bouillir 40 minutes.
3. Passer au mixeur jusqu'à consistance crémeuse.
4. Remettre sur le feu, ajouter la crème + une partie de l'eau.

Pour une soupe poireau + pomme de terre : faire avec des oignons.