Farce pour poulet (Chicken Stuffing)
- 2 lbs de champignons émincés
- ¾ cup de chapelure (bread crumbs)
- 1 tsp d'estragon haché + ½ tsp de basilic
- Persil, sel + poivre
- Échalotes 3 tsp
- Faire dorer les champignons dans du beurre chaud.
- Flamber au brandy + ainsi de suite, ajouter l'assaisonnement.
- Réserver pour laisser refroidir. Ajouter la chapelure.
Mariner le poulet dans :
- 1 verre de vin blanc
- Sel, poivre, estragon (2–3 c. à soupe)
- Échalotes, persil + zeste de citron + épices
- Feuilles de laurier + huile.