Beignets Gilberte
Dans le mixeur :
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- ½ verre + 1 bouchon d'huile
- 2 paquets de levure Alsa
- ½ paquet de levure de bière dissous dans 1 verre d'eau tiède
- 2 paquets de sucre vanillé
- zestes d'orange
- 1 kg de farine française à gâteau
- Travailler jusqu'à une pâte assez légère.
- Étaler épaisse sur un plateau fariné, couvrir d'un plastique et d'un couvre-tête, laisser lever 1 heure.
- Répétir et rétaler. Faire des ronds avec un verre (épais). Les poser sur une feuille saupoudrée et farinée. Couvrir → 1 heure.
- Préparer l'huile chaude (pas brûlante). Jeter les beignets 1 à 1 avec une spatule fine.
- Quand ils sont froids, les sucrer et congeler.
Astuces : pour ne pas noircir les beignets, mettre dans l'huile 1 petite carotte épluchée. Pour savoir si la pâte est à point, mettre une petite boule : si elle remonte → la pâte est prête.