Bruschetta de ratatouille minute

Pour 2 personnes — Préparation : 10 minutes — Cuisson : 5 minutes

• 1 tranche de pain de campagne
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de poivron vert
• 1 oignon nouveau
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de caviar d'aubergine
• 1 cuillère à soupe de tomates confites
• 1 cuillère à soupe de parmesan
• Thym, romarin, fleur de sel à la truffe

1. Frottez la tranche de pain avec la gousse d'ail. Détaillez le poivron et l'oignon nouveau en petits cubes réguliers.
2. Faites sauter rapidement les légumes dans un filet d'huile d'olive.
3. Tartinez la tranche de pain avec le caviar d'aubergine, parsemez les légumes et disposez quelques tomates confites. Émiettez du thym et du romarin et saupoudrez de parmesan.
4. Faites cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 3 minutes puis servez avec un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel à la truffe.
5. Accompagnez de charcuterie italienne ou d'une salade verte.