Dinde

Marinade (24 h au frigo) :

• Huile, sel, poivre
• Vinaigre de cidre, oignons ou échalotes
• Carottes, moutarde
• Poudre de volaille + miel (1 c. à soupe)

Farce :

• Chapelure, pommes acidulées, raisins secs, persil, margarine
• Jus de poulet

1. Faire macérer la dinde 24 h au réfrigérateur dans la marinade.
2. Garnir avec la farce. Passer de la margarine sous la peau de la dinde.
3. Four 170 °C, 20 min par livre. Arroser sans arrêt. Racler la plaque pour récupérer le jus. Couvrir d'aluminium pour continuer la cuisson.

Accompagnements :

• Purée de dattes (centres) avec jus d'orange étuvé.
• Dattes farcies au citron confit.