Filets de Poisson aux Anchois
- Ébouillanter + sel, chou vert en chiffonnade
- Jeter de l'eau froide, égoutter
- Passer à la poêle et couvrir 5 mn
- Revenir filets poisson blanc côté peau. Saler. Réserver.
Sauce : margarine + échalotes. Ajouter vinaigre + acidité. Ajouter jus + crème fraîche. Sel, poivre, épaissir.
Disposer : chou / poisson / sauce autour.