Poule au Curry

Pour 6/8 personnes

• 1 poule de 1,500 kg environ
• 3 litres d'eau
• 2 gousses d'ail • 2 carottes • 2 poireaux
• 2 oignons piqués de 4 clous de girofle
• Thym, laurier, sel, poivre

Pour la sauce :

• 50 g de Maïzena (5 cuillerées à soupe rases)
• 1 œuf
• 1 c. à soupe de crème fraîche
• 1 l de bouillon préparé
• 1 ou 2 c. à café de curry (selon goût)

1. Préparer la poule, la mettre dans une grande marmite avec l'eau, les légumes épluchés, les aromates. Laisser bouillir 1 h 30.
2. Passer 1 l de bouillon. Le dégraisser au maximum.
3. Mélanger la Maïzena dans un peu d'eau froide. Ajouter le bouillon dégraissé. Remettre sur le feu et retirer deux secondes après ébullition. Ajouter le curry, lier avec le jaune d'œuf et la crème.
4. Découper la poule, mettre les morceaux dans un plat creux, napper de sauce et servir avec du riz créole.