Sabayon glacé aux fraises
Pour 6 personnes.
- Écraser 250 g de fraises à la fourchette.
- Dans une casserole au bain-marie, fouetter 4 jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de jus d'orange.
- Continuer à fouetter : le mélange mousse et double de volume (il épaissit).
- Refroidir hors du feu.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre glace.
- Ajouter la purée de fraises.
- Mettre au congélateur 6 h.
- Décongeler 1 h avant de servir et décorer de fraises.