Sabayon glacé aux fraises

Pour 6 personnes.

1. Écraser 250 g de fraises à la fourchette.
2. Dans une casserole au bain-marie, fouetter 4 jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
3. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus d'orange.
4. Continuer à fouetter : le mélange mousse et double de volume (il épaissit).
5. Refroidir hors du feu.
6. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre glace.
7. Ajouter la purée de fraises.
8. Mettre au congélateur 6 h.
9. Décongeler 1 h avant de servir et décorer de fraises.