Salades d'été
Salade de pâtes (torsettes ou papillons) :
- Cuire les pâtes et les mélanger avec huile d'olive, sel, poivre.
- Ajouter céleri cru + tomates + estragon + citron + mayonnaise + petits morceaux de saumon cru revenus.
Salade de poulet :
- Lamelles de poulet cuit + dés de concombre
- Lamelles de poivrons grillés sans peau
- Sel + poivre + huile d'olive + vinaigre
- Raisins secs blancs + pignons + 2 feuilles de laurier
- Salade « roquette » en lit
- (Variante au thon : voir ailleurs.)
Salade de fenouil :
- Lamelles fines de fenouil + radis en lamelles
- Huile d'olive + citron + sel
- Feuilles vertes du fenouil