Soupe de pois chiches

Pour 1/2 kg de pois chiches.

1. Verser les pois chiches dans de l'eau bouillante avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. Couvrir et faire bouillir 5 min. Éteindre et tester pour enlever la peau.
2. Sous l'eau froide, avec des gants, frotter les pois chiches et rincer ; jeter l'eau avec les peaux.
3. Rincer et frotter sous l'eau 5 ou 6 fois.
4. Mettre dans une cocotte avec viande fumée + os + viande + oignons + sel + coriandre.
5. Cuire et goûter. Si c'est trop liquide, réduire.