Tatin aux abricots
Pour 6 personnes — Préparation : 20 min — Cuisson : 1 h 15 — Repos : 3 h
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1,5 kg d'abricots
- 250 g de sucre
- 200 g de beurre
- Dénoyauter les abricots. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Faire caraméliser le sucre dans une casserole avec un peu d'eau. Ajouter le beurre. Verser le caramel dans un moule de 25 cm. Y ranger les abricots côté peau. Cuire 45 min. Retirer le surplus de jus en cours de cuisson.
- Laisser refroidir et recouvrir de pâte. Remettre au four 30 min. Laisser refroidir 3 h avant de démouler.
Pour démouler, tremper le moule dans de l'eau bouillante.